Caviale Amur Kaluga

L’Amur Kaluga deriva da una specie ibrida di storione, ottenuta dall’incrocio tra la femmina Huso dauricus e il maschio Acipenser schrenckii, specie che popola da sempre le acque del fiume Amur, al confine tra Cina e Russia.
Le uova possono raggiungere dimensioni fino a 3,3 mm di diametro.

Conservare in frigorifero a 0/+4°C

In purezza: su un cucchiaino in madreperla oppure, secondo tradizione, sul dorso della mano tra pollice e indice. Nelle degustazioni “verticali” si assaggia generalmente come intermezzo tra il caviale più delicato e quello più iodato.

Classico: sui blinis con burro non salato oppure un sorprendente uovo alla coque, impreziosito da un tocco di erba cipollina e da un cucchiaino di caviale

Nei piatti: un caviale versatile ed equilibrato che ben si accosta ai vari ingredienti, la sua consistenza e la naturale lucentezza lo rendono ideale per eleganti quenelle, capaci di valorizzare con raffinatezza piatti di alta cucina, conferendo un impatto visivo di grande effetto.

Temperatura di servizio: ideale tra 4 e 8 °C.

3 mesi. Dopo l’apertura Conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni.

Pesce