Caviale Beluga

Il caviale Beluga rappresenta una delle espressioni più esclusive della raffinatezza gastronomica, storicamente protagonista dei banchetti dello Scià e delle celebrazioni dell’aristocrazia russa e della nobiltà europea. Si presenta con una consistenza burrosa e un colore a matrice grigia dalle eleganti sfumature marmoree, variabili dal nero al quasi bianco.
Si distingue per la grande dimensione della grana e per la membrana estremamente delicata, sottile e fragile: per questo è consigliabile servirlo senza manipolazioni, al fine di preservarne l’integrità.
Prodotto dallo storione ladano, considerato la “regina degli storioni”, presenta uova di dimensioni comprese tra 3,0 e 3,3 mm di diametro.

Conservare in frigorifero a 0/+4°C

In purezza: il suo gusto straordinariamente delicato trova la massima espressione se degustato da solo, preferibilmente con il tradizionale cucchiaino in madreperla, che ne preserva intatto il sapore. Nelle degustazioni “verticali” viene generalmente servito per ultimo, dopo una progressione dai caviali più semplici e iodati e una breve pausa. È considerato il “gran finale”: viene valorizzato con la giusta importanza e permette di apprezzarne al massimo la raffinatezza. Il non plus ultra per gli amanti del caviale.

Classico: sui blinis oppure su patate lesse.

Nei piatti: delizioso come entrée in apertura di un pranzo o di una cena, oppure in abbinamento a ingredienti dal sapore delicato, che non ne coprano aroma e gusto.

Temperatura di servizio: ideale tra 4 e 8 °C.

3 mesi. Dopo l’apertura Conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni.

Pesce